Quillo – cocina flamenca

En Quillo - Cocina Flamenca, ubicado en C. Real, 158, 41950 Castilleja de la Cuesta, Sevilla, vas a encontrar un rinconcito lleno de encanto y buen rollo. Este restaurante andaluz, liderado por el chef Daniel Reche, combina la alta cocina con tapas innovadoras que reinventan los clásicos, perfectas para cualquier grupo: ya sea en familia o entre amigos. Con una impresionante calificación de 4.7 sobre 5 en Restaurant Guru, es claro que la gente está encantada con la experiencia gastronómica que ofrecen.

El local tiene varios espacios acogedores, incluyendo un hermoso patio que es ideal para disfrutar cuando el clima está a tu favor. Cada plato es una fiesta para los sentidos y la presentación no se queda atrás, ¡será el Instagram de tus sueños! Si quieres saber más sobre su menú original o reservar mesa, no dudes en llamar al 954214390. Quillo se ha convertido en un imprescindible de la zona y, sinceramente, no hay mejor manera de saborear la cocina andaluza en un ambiente tan ameno.

Dónde se encuentra Quillo - Cocina Flamenca

¡Amigos, si aún no conocen Quillo - Cocina Flamenca, se están perdiendo de una auténtica joya en Castilleja de la Cuesta! Este restaurante andaluz, situado en C. Real, 158, 41950 Sevilla, es de esos lugares que te atrapan desde que cruzas la puerta. ¿Por qué? Porque mezcla el encanto andaluz con un toque moderno; me encanta eso. La atmósfera es animada y acogedora, con dejes de flamenco y de feria que le dan un rollo único.

Y hablemos de la comida, porque de verdad que es un derroche de creatividad. Imagina disfrutar de tapas como los chicharrones de pez espada con manteca colorá o un arroz de ibéricos con panceta garrapiñada. ¡Brutales! Y la presentación de los platos es de otro nivel, ¡se nota que cuidan cada detalle!

Además, el servicio es cercano y profesional. Te atienden con una sonrisa, como lo hicieron conmigo Jorge y Ricardo, que fueron un encanto y me asesoraron genial en la elección de platos. Y no puedo dejar de mencionar los postres. La leche migá, una versión gourmet de un clásico nuestro, es de esos que no solo comes, sino que los recuerdas. En resumen, aquí hay buena comida, buen precio y mucho arte. Perfecto para un tapeo informal o cualquier celebración.

¿Y dónde se encuentra este lugar mágico? Quillo - Cocina Flamenca está en C. Real, 158, 41950 Castilleja de la Cuesta, Sevilla. ¡No se lo pueden perder, de verdad! Si quieren impresionar a alguien, este es el sitio. ¡Ole por ellos!

Quién es el chef de Quillo y cuál es su enfoque culinario

Y ya te digo, el otro día en Quillo - cocina flamenca fue todo un descubrimiento. Llegamos sin reserva, pero desde el primer momento nos hicieron sentir como en casa. Nos sentaron en su patio interior, que tiene un encanto excepcional. La verdad es que aunque éramos solo dos, vi que había mesas con gente disfrutando de la comida, así que es un lugar ideal también para ir en grupo. Jorge, el camarero, fue más que amable y nos ayudó a decidir qué probar. ¡Qué gusto da encontrar un servicio tan simpático!

Nos decantamos por algunos platos que seguro que no olvidaré. La ensaladilla serrana es un concepto distinto a la típica ensaladilla rusa y, te lo digo, un acierto total. Luego llego el flamenquín de vaca con guarnición de boniato que estaba espectacular, con un toque de queso por encima y mojo picón al lado. También probamos el sándwich de cochifrito, que venía con una jeringuilla de brandy para añadirle al gusto, ¡una locura de sabor! Para finalizar, no te olvides del postre, porque la tarta de queso que tienen es de otro mundo, con ese caramelo duro y sirope de frambuesa que le da el toque perfecto.

Sin duda, en Quillo la calidad de la comida y el trato hacen que se sienta como en casa, ¡y no te dejes engañar por los precios! Puedes comer bastante bien por un precio razonable, entre 10 y 30 euros por persona según lo que pidas. Recomiendo dejar un hueco para el postre, porque la tarta de queso es irresistible. Y si tienes oportunidad de pedir alguna especialidad como el codillo asado, ¡no te arrepentirás! Todo está bien elaborado, y no es habitual encontrar platos tan distintos a los de otros sitios.

Por cierto, el chef de Quillo es un verdadero apasionado de la cocina andaluza, fusionando lo tradicional con un toque moderno. Su enfoque culinario se basa en resaltar lo mejor de las materias primas locales, creando platos que son todo un homenaje a la gastronomía flamenca. Así que, si buscas una experiencia auténtica y diferente, ¡este es tu sitio! Hasta la próxima, que ya tengo ganas de volver y probar todo lo que se me quedó pendiente. ¡Nos vemos allí!

Qué tipo de comida ofrece Quillo - Cocina Flamenca

Ya te digo, Quillo - Cocina Flamenca es un sitio que no defrauda nunca, ¡un acierto total venir aquí! Desde que llegas, el ambiente acogedor y precioso te hace sentir como en casa. Y no hablemos del servicio, que es de 10. Te atienden de forma atenta y amable, pero sin agobiarte ni nada. Te sirven la comida a un ritmo perfecto, lo cual es genial porque puedes disfrutar de cada plato sin sentirte apresurado. Todo lo que hemos probado ha sido espectacular, pero el arroz y el flamenquín son imprescindibles. ¡La berenjena es simplemente impresionante! La última vez que fui, nos animamos a probar cosas nuevas y todo estuvo buenísimo. Un aplauso para todo el equipo.

Tampoco puedo olvidar mencionar a nuestro camarero, Jorge. ¡Es un auténtico profesional! El servicio fue rapidísimo y cada plato que traía era una explosión de sabores. Si alguna vez te decides a ir, no dejes de probar el flamenquín de vaca con manzana asada, los chicharrones de pez espada y esas papas aliñás con huevo a la flamenca. La presentación de los platos es sensacional, donde cada bocado se siente casi como un espectáculo culinario. No es de extrañar que le den 5 estrellas en todo: comida, servicio y ambiente.

Y la decoración también invita a quedarse un buen rato: es una casa antigua reformada con un estilo flamenco encantador. Aunque el interior es algo pequeñito, tienen un patio que hace que sea ideal para disfrutar de la cena al aire libre. Además, la carta está llena de opciones y siempre tienen tapas fuera de carta, por lo que la experiencia es única cada vez que vas.

Entonces, ¿qué tipo de comida ofrece Quillo - Cocina Flamenca? Pues es todo un viaje de sabores andaluces en cada plato. Desde los tradicionales como el flamenquín y los chicharrones, hasta propuestas más modernas y originales que conservan la esencia de la cocina flamenca. Lo mejor de todo es que es bastante asequible, ¡perfecto para una cena con amigos! Así que, cuando busques un buen sitio, ya sabes, ¡tienes que visitar Quillo y disfrutar de una noche fantástica!

Qué calificación tiene Quillo en Restaurant Guru

Y después de tanta espera, ¡menuda sorpresa nos llevamos en Quillo! La verdad es que, al entrar, te sientes como en casa. Esa decoración flamenca, con detalles que te invitan a sacar el móvil y hacer mil fotos, hace que todo el ambiente sea súper especial. Imagínate almorzar en un lugar que combina una cocina tradicional andaluza con un toque moderno, ¡una maravilla!

Si estás buscando un plan tranquilo, te va a encantar el primer piso. Yo tuve la suerte de quedarme solo en el comedor y fue brutal. Sentado junto a la ventana, disfrutando del sol y una buena música de fondo, fue el combo perfecto para un buen almuerzo. Probé un huevo con bechamel de setas que estaba para hacer palmas, seguido de un bacalao confitado con crema de zanahoria asada. Y ni hablemos de la tarta de la abuela... ¡madre mía, qué delicia! Todo esto por 20 euros, ¡un regalo!

No puedo dejar de mencionar la ensaladilla serrana; de hecho, me quedé sin palabras cuando la probé, y eso que los postres son también una locura. Los camareros son súper simpáticos y atentos, lo que siempre suma al buen rollo del lugar. Este sitio perfecto para cenas en verano, con un patio exterior que es un sueño, y aunque aparcar puede ser un poco complicado, de verdad, vale la pena.

Por si te lo preguntas, Quillo tiene una calificación de 5 estrellas en Restaurant Guru, así que ya sabes que llegarás a un lugar que no te defraudará. Repetitivas y ansias de probar más de su carta porque hay tanta variedad que no sabría por dónde empezar de nuevo. ¡Definitivamente un acierto!

Es necesario reservar mesa con antelación

No sé si os lo he mencionado antes, pero Quillo es el lugar al que vas a querer volver, y eso que ya hemos ido un par de veces. La otra vez que nos pasamos por allí, reservamos con tiempo porque, ya sabéis, siempre es mejor asegurarse una mesa. ¡Y menos mal! El ambiente es perfecto, ni mucho ruido ni gente que no respeta. Todo muy agradable, como estar en casa, pero con un poquito más de elegancia y menos trabajo en la cocina. Lo primero que te sorprende son los camarer@s, siempre con una sonrisa, atendiéndote como si fueras lo más importante del mundo. Te cuentan qué hay fuera de carta y se nota que les gusta lo que hacen.

Y, ojo, la cocina es otro tema. Los cociner@s tienen una mano... ¡Espectacular! Desde los huevos a la flamenca, que son de otro planeta, hasta alguna ensaladilla que parecía que la habían hecho específicamente para mí, la mejor de mi vida, sin exagerar. Las croquetas de camarones son un sueño y el tartar de jamón, con esos toquecitos de alcaparras y salsa de soja, ¡madre mía! Lo del arroz con garrapiñada que quita el sentío es otro rollo. Si buscas un sitio donde cada bocado sea puro placer, ya sabes dónde ir. Totalmente de 10. Repetiremos sí o sí, sin dudarlo.

Y si teníais dudas sobre si reservar mesa, aquí va la respuesta: sí, es necesario. Este sitio está tan de moda y es tan bueno que, si quieres asegurarte el lujo de disfrutar de cada uno de esos platos tan ricos, mejor no dejarlo a la suerte. A nosotros nos pasó que la novia de uno de los amigos quedó encantada con la comida de su despedida allí. Así que, por experiencia propia, ¡mejor que no se arriesguen y reserven! ¡Os va a encantar!

Cuál es el número de teléfono para hacer reservas en Quillo

Y si te pido que te imagines un lugar donde la comida es un espectáculo absoluto, no busques más. Quillo - cocina flamenca se ha convertido en uno de mis sitios favoritos en Castilleja de la Cuesta. La comida es simplemente brutal, especialmente el arroz con panceta que te deja con ganas de más. He ido un par de veces y te prometo que volveré, mis hijos también están encantadísimos con el sitio. El trato, por cierto, está a la altura de lo que sirven, así que todo perfecto.

Hablando de comida, tienes que probar su flamenquín de vaca con salsa de manzana. Es una combinación que no sabías que necesitabas en tu vida. Y ni te cuento del perrito de gambón, que te deja con una sonrisa de oreja a oreja. Además, el ambiente es muy acogedor, con una decoración flamenca que se siente auténtica y llena de vida. Por si fuera poco, sus boniatos asados de guarnición son un hit. De postre, no puedes irte sin probar el brownie o la tarta de queso templada; aunque la tarta tiene una textura un poco peculiar, a mí me volvió loco.

Si decides ir, asegúrate de pedir el codillo; es algo que siempre te van a agradecer. La atención es excepcional y el servicio es rápido, lo que siempre es un plus, ¿verdad? Si prefieres un ambiente un poco más tranquilo, tienen varios espacios. Puedes disfrutar de una buena charla o simplemente relajarte mientras disfrutas de un buen vino o una cerveza bien tirada. Estoy bastante segura de que te vas a enamorar del lugar.

Y, si estás pensando en hacer una reserva para asegurar tu sitio en esta joyita de restaurante, no dudes en llamar al 955 17 08 92. ¡Ya verás que no te arrepientes de visitar Quillo!

El restaurante tiene espacios al aire libre

Y ya que estamos hablando de Quillo, no puedo dejar de mencionar toda esa cercanía y creatividad que destilan en cada plato que sirven. De verdad, lo de ese chicharrón de pez espada de manteca colorá es de otro mundo; ¡te quita el sentido! Cada bocado es un viaje, y lo mejor es que han conseguido un equilibrio perfecto entre lo tradicional y lo innovador. No sé cómo lo hacen, pero sus pop corn de presa ibérica son una de esas sorpresas que no esperas y que, te lo prometo, ¡no te puedes perder!

La carta te va a emocionar, porque está llena de amor por la cocina y unos toques andaluces que la hacen especial. No te puedo dejar de recomendar la ensaladilla serrana; es un verdadero placer, como también lo son la carrillada de merluza y la vieira. En este lugar, 'menos química y más quillos' es la filosofía que se respira, y no hay duda de que los platos se sienten honestos y divertidos. De hecho, comes genial y a un precio que es más que razonable, considerando la técnica y las elaboraciones que hay detrás.

Si bien el lingote no me convenció del todo, supongo que es porque soy más de sabores arriesgados, aun así estaba muy rico. Eso sí, no te lleves a engaño, la tarta de queso aquí es un espectáculo; ¡nada de la típica! Es una mezcla de cuatro tipos de queso que se combinan de maravilla. Y aunque nos quedamos con ganas de probar el arroz, sin duda alguna, ¡volveremos! Gracias, Quillo, por esta experiencia culinaria que se siente casi como una prescripción médica.

Sobre el ambiente, tienes que saber que el local cuenta con varios espacios bien distribuidos, además de un gran patio interior muy acogedor. Así que, si la pregunta es si hay espacios al aire libre, la respuesta es un rotundo sí. Es el sitio ideal para disfrutar de una buena comida con amigos o familia en un entorno relajado. En fin, la experiencia completa se lleva un 5 estrellas por mí: comida, servicio y ambiente, todo está a la altura de lo que uno espera de un buen restaurante. ¡No te lo pierdas!

Qué tipo de ambiente se puede esperar en Quillo

¡Y hablando del Quillo! Este lugar es realmente una joyita en Castilleja de la Cuesta. Ya sabéis, merece esas 5 estrellas que le han dado por todas partes. La calidad-precio es, sin duda, inmejorable. Por unos 20-30 € por persona, te llevas una experiencia gastronómica que no vas a olvidar. Es el sitio al que quieres volver, ya sea para una comida con amigos o una cena romántica. ¡No hay mejor lugar para disfrutar de la cocina flamenca en la zona!

Si hablamos de lo que hay en el plato, no puedo dejar de mencionar la ensaladilla serrana con esa mayonesa de mostaza que eleva absolutamente el nivel. Un plato que simplemente no se puede pasar por alto. Y las palomitas de presa son, para mí, un imprescindible; son tan simpáticas y absolutamente deliciosas. El bacalao confitado con crema de zanahorias y el salmorejo de mandarina también son increíbles. De verdad, da gusto ver cómo presentan todo, y el sabor… ¡ni te cuento!

No puedo olvidar el clásico que reinterpretan magistralmente: las papas aliñás con melva canutera acompañadas de un alioli de comino, ¡vaya locura! Y después de disfrutar de todo esto, rematar con su tarta de queso cremosa es simplemente obligado. Ni los cafés escapan a la buena atención, siempre con un toque que hace la diferencia, como esa copita de cream que nos ofrecieron para acompañar la tarta. Es el detalle que te deja con una sonrisa.

Y en cuanto al ambiente, se puede decir que el Quillo tiene un encanto especial. No es solo un lugar para cenar; es un sitio donde te hacen sentir como en casa. El equipo es simpático y amable, y eso lo hace todo más agradable. La decoración tiene ese toque andaluz que te transporta, y realmente hay una vibra relajada que invita a quedarte un rato más. Sinceramente, lo que menos querrás es salir corriendo, ¡tendrás ganas de disfrutarlo todo, hasta el último bocado!

Fotografías Quillo - cocina flamenca